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Jules Senf

Ostern ist schön. Ostergeschenke auch. Und oft auch mega lecker. Wie der selbst gemachte Senf von Jule:

 

Wie er gemacht wird:
Senfkörner mahlen, Essig, evtl. Wasser und Gewürze zugeben und verrühren, eine Woche reifen lassen.

Zutaten:

Brauner Senf: 60 g braune Senfkörner, 100 ml Branntweinessig, 1 TL Salz, 3 TL Zucker

Süßer Senf: 100 g gelbe Senfkörner, 200 ml milder Apfel- oder Obstessig, 1 TL Salz, 2 TL Honig

Senf mit Dill: 50 g gelbe Senfkörner, 20g braune Senfkörner, 100 ml Apfelessig, 1 TL Salz, 3 TL Zucker, etwas Pfeffer, 2 Esslöffel Dill

Senf mit Zitrone: 60 g gelbe Senfkörner, 10 g braune Senfkörner, 100 ml Weinessig, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 1 Bio-Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)

 

Lecker auch zur Veggie-Wiener

Jules Zwiebelbrot


225 g Zwiebeln (in etwas Öl anbraten)
50 g getrocknete Tomaten (ganz klein geschnitten)
1/2 l lauwarmes Wasser

600 g Roggenvollkornmehl
200 g Haferflocken (kernig)
1 TL Zucker 2 TL Salz
2 Pä. Trockenhefe

Wasser in eine Schüssel geben, dann Mehl und Körner dazu. Mit Salz, Zucker und Trockenhefe verkneten. Ca. 30 Minuten gehen lassen.

Formen. Auf ein Backblech legen. Bei 200°C ca. 45 – 60 Minuten backen.

Jules Zimtschnecken

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Das Ur-Rezept

Zutaten:
– 100-150g Butter od Margarine, 
– 1/2l Milch (ich nehme Soja Milch),
– 50g frische Hefe (ich nehme immer Trockenhefe und mische die mit dem Mehl, Rest so wie im Rezept)
– 1/2 TL Salz,
– 150g Zucker,
– 800g Weizenmehl

Füllung:
– 100g Butter oder Margarine
– 1EL Zimt
– 100g Zucker

Zubereitung:
Fett in einem Topf schmelzen und dann Milch dazu und alles handwarm erwärmen. 
Wenn Frischhefe: Zerbrösel die Hefe in einer Backschüssel und vermische die Hefe mit einem Teil der Flüssigkeit. 
Dann Zucker, Salz, Mehl (und Hefe) und Flüssigkeit verkneten.
Dann 30-40 Minuten (gerne auch über Nacht, ich bin dafür allerdings zu ungeduldig) gehen lassen.

Dann den Teig in 4 Teile teilen und ausrollen (1-1,5cm dick). Die Füllung auf die Oberflächen verstreichen. Den Teig zsmrollen und jede Rolle in 12 Stücke (bei mir immer mehr aber dafür kleinere Rollen) schneiden. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein eingefettetes Backblech legen (am besten Backpapier nehmen).
Bei 250° 6-8 Minuten backen (ich nehme eher 220° und 10-15 Minuten, musst du, je nach gewünschtem Bräunungsgrad ausprobieren, ich mag sie lieber heller)

Vor dem Backen kannst du auch noch etwas Hagel Zucker auf die Schnecken machen, wobei die meisten Supermärkte den nur in der Weihnacht verkaufen.

Die schmecken übrigens auch ein paar Tage später noch gut und man kann sie prima in der Mikrowelle auf wärmen 😉